鱧：はも

今月の料理教室はなんと”鱧”でした。
中華ＤＡＹだったのですが、台風の影響で良い魚がなかったようで”鱧”になりました。
中華ＤＡＹということで、海老チリ、チャーハン、クラゲ酢、ざる豆腐・・・鱧の湯引き

順番に担当が決まり、私は鱧をさばくことになりました。
といっても、一匹をさばくの無理なので、骨切りをしました。
かなり細かく包丁を入れないと骨が残るようで、食べた時の食感が・・・・

結果はまずまずと言ったところでしょうか、骨を感じることなく美味しく梅肉で頂きました。